ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మీ గుండె నాళాలను ఎలా దెబ్బతీస్తాయి? 5 బిలియన్ల మంది ప్రజలు వాటిని బహిర్గతం చేయడం గురించి WHO ఎందుకు ఆందోళన చెందుతోంది? – How do trans-fats damage your heart vessels? Why is WHO worried about 5 billion people exposed to them?
అవి ప్లేట్లెట్ల క్రియాశీలత మరియు అగ్రిగేషన్ ద్వారా రక్తం గడ్డకట్టే ధోరణిని పెంచుతాయి. అవి రక్త నాళాల లోపలి పొరను మంటగా మారుస్తాయి. టైప్ 2 మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం కూడా ఉందని టాప్ కార్డియాలజిస్ట్ కె. శ్రీనాథ్ రెడ్డి చెప్పారు
ఆహారంలో వినియోగించే కొవ్వు ఆమ్లాలపై ప్రముఖ చలనచిత్రం రూపొందితే, దానికి "ది గుడ్, ది బ్యాడ్ అండ్ ది అగ్లీ" అనే పేరు పెట్టవచ్చు, 1966 నాటి క్లింట్ ఈస్ట్‌వుడ్ ఫిల్మ్‌కు ఆమోదం తెలిపింది. అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు మంచివిగా లేబుల్ చేయబడతాయి, సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు చెడుగా మరియు ట్రాన్స్-ఫ్యాటీ ఆమ్లాలు అగ్లీగా ఉంటాయి. ఇది అథెరోస్క్లెరోసిస్ (కొవ్వు నిక్షేపణ) మరియు థ్రాంబోసిస్ (గడ్డకట్టడం) ద్వారా శరీర ధమనులకు చేసే నష్టంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
వాస్తవానికి, అసంతృప్త కొవ్వుల సమూహంలో వ్యత్యాసాలు ఉన్నందున ఇది కొంచెం సులభంగా ఉంటుంది, ఇక్కడ ధమనుల రక్షణ మరియు నష్టం యొక్క స్వభావం మరియు పరిధి మోనో మరియు పాలీ-అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు n-3 (ఒమేగా) నిష్పత్తి మధ్య మారుతూ ఉంటాయి. -3) మరియు n-6 (ఒమేగా-6) కొవ్వు ఆమ్లాలు పాలీ-అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్ల సమూహంలో టెర్మినల్ డబుల్ బాండ్ యొక్క స్థానం ఆధారంగా. అలాగే, సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్ల సమూహంలో షార్ట్ చైన్ మరియు లాంగ్ చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ మధ్య తేడాలు ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, ప్రతికూల ఆరోగ్య ప్రభావాల పరంగా కొవ్వు ఆమ్లాలలో అత్యంత ప్రమాదకరమైన ఆహార ట్రాన్స్-ఫ్యాట్‌లను మేము లేబుల్ చేసినప్పుడు ఇటువంటి సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు అవసరం లేదు. ముఖ్యంగా, అవి రక్త నాళాలకు చేసే నష్టం పరంగా.
రక్తనాళాలపై ప్రమాదకరమైన దాడి నేపథ్యంలో ట్రాన్స్-ఫ్యాట్స్‌పై స్పష్టమైన "దోషి" తీర్పును ధృవీకరించే అనేక అధ్యయనాలు ఉన్నాయి. ఈ కొవ్వు ఆమ్లాలు రక్త స్థాయిలలోని అథెరోజెనిక్ LDL కొలెస్ట్రాల్ భిన్నం యొక్క రక్త స్థాయిలను గణనీయంగా పెంచుతాయి, సాధారణంగా దోషపూరితమైన సంతృప్త కొవ్వుల కంటే చాలా ఎక్కువ. రక్త నాళాలను (HDL కొలెస్ట్రాల్) రక్షించే రక్త కొలెస్ట్రాల్ యొక్క భిన్నం తగ్గుతుంది. అవి ప్లేట్లెట్ల క్రియాశీలత మరియు అగ్రిగేషన్ ద్వారా రక్తం గడ్డకట్టే ధోరణిని పెంచుతాయి. అవి రక్త నాళాల లోపలి పొరను మంటగా మారుస్తాయి. టైప్ 2 డయాబెటిస్ అభివృద్ధి చెందే ప్రమాదం కూడా ఉంది. ఇవన్నీ శరీరంలోని ప్రతిచోటా ధమనులపై ప్రతినాయక దాడిని సూచిస్తాయి. కరోనరీ ధమనుల చేరిక గుండెపోటుకు దారితీస్తుంది. అదేవిధంగా, మెదడుకు రక్తాన్ని సరఫరా చేసే రక్తనాళాలు ప్రభావితమైనప్పుడు స్ట్రోక్ మరియు పక్షవాతం వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. అవయవాలకు రక్తాన్ని సరఫరా చేసే ధమనులు కూడా రాజీపడవచ్చు.
ట్రాన్స్-కొవ్వులు సహజ మూలం కావచ్చు, రుమినెంట్ జంతువుల గట్‌లో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి మరియు వాటి నుండి సేకరించిన పాలు మరియు మాంసంలో కనిపిస్తాయి. అయినప్పటికీ, మానవ ఆహారంలో ట్రాన్స్-కొవ్వులు ఇప్పుడు ఎక్కువగా పారిశ్రామిక ప్రక్రియల నుండి ఉద్భవించాయి, ఇవి ద్రవ కూరగాయల నూనెలను పాక్షికంగా హైడ్రోజనేట్ చేసి వాటిని మరింత దృఢంగా చేస్తాయి. వాటిని ఉపయోగించే ఆహార ఉత్పత్తుల రుచి మరియు ఆకృతిని పెంపొందించడమే కాకుండా, వాటి ఉపయోగం వాటిని కలిగి ఉన్న ఆహార పదార్థాల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది. దురదృష్టవశాత్తు, అవి తరచుగా తినేటప్పుడు మానవ జీవితాన్ని కూడా తగ్గిస్తాయి.
ఇవి తరచుగా పేస్ట్రీలు, బిస్కెట్లు, ఘనీభవించిన పిజ్జా, వనస్పతి మరియు ఇతర స్ప్రెడ్‌ల వంటి కాల్చిన ఉత్పత్తులలో అలాగే డోనట్స్ వంటి వేయించిన ఆహారాలలో కనిపిస్తాయి. పారిశ్రామికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన ట్రాన్స్-కొవ్వులు సహజ ఆహారాలలో ఉన్న వాటి కంటే రక్త నాళాలపై మరింత హానెట్మైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. గత అర్ధ శతాబ్దంలో మాత్రమే మన శరీరాలపై దాడి చేసిన ఈ పారిశ్రామిక ఉత్పత్తులకు మానవ శరీరధర్మ శాస్త్రం అనుగుణంగా లేనందున ఇది అర్థం చేసుకోదగినది.
కార్డియోవాస్కులర్ వ్యాధి, ప్రధానంగా కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ మరియు స్ట్రోక్‌గా వ్యక్తమవుతుంది, ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా మరణాలకు ప్రధాన కారణం. ఈ భారం అధిక ఆదాయ దేశాలలో మాత్రమే కాకుండా మధ్య మరియు తక్కువ ఆదాయ దేశాలలో వేగంగా పెరుగుతోంది. హృలావణ్యం సంబంధ వ్యాధులు మరియు మధుమేహం నివారణలో ఆహారం ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. అనేక ఆరోగ్యకరమైన సహజ ఆహారాల కలయికగా విభిన్న ఆహారాలను ప్రోత్సహించడం అనేది ఆహార విధానాలు మరియు వ్యక్తిగత ఎంపికల మీద ఆధారపడి ఉన్నప్పటికీ, సహజ మూలం కంటే పారిశ్రామిక ప్రాసెసింగ్‌కు సంబంధించిన హాని యొక్క మూలాన్ని తొలగించాల్సిన అవసరం ఉంది. మేము మంచి కొవ్వుల వినియోగాన్ని ప్రోత్సహిస్తున్నప్పుడు మరియు చెడు కొవ్వుల వినియోగాన్ని తగ్గించినప్పటికీ, మన ఆహారాలలో మూర్ఖంగా ప్రవేశపెట్టిన అగ్లీ కొవ్వులను తొలగించడానికి బలవంతపు తర్కం ఉంది.
ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) అంచనా ప్రకారం 50,00,000 మంది ప్రాణాలు కోల్పోవడం వల్ల కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ కారణంగా ట్రాన్స్-ఫ్యాట్‌ల వినియోగం కారణంగా అకాల మరణాలు సంభవిస్తాయి. అయినప్పటికీ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఐదు బిలియన్ల మంది ప్రజలు ఇప్పటికీ వారి హానికి చాలా హాని కలిగి ఉన్నారు, ఎందుకంటే పారిశ్రామికంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాల నుండి వారి తొలగింపుకు ఉద్దేశించిన జాతీయ విధానాలు లేకపోవడం. భారతదేశంతో సహా అనేక దేశాలు ఆహార ఉత్పత్తులలో ట్రాన్స్-ఫ్యాట్స్ స్థాయిలను తగ్గించడం లేదా తొలగించడం తప్పనిసరి చేసే విధానాలను అమలు చేయడం ప్రారంభించాయి. అయితే, అనేక ఇతర దేశాలు ఆ మార్గాన్ని అనుసరించలేదు. 2023 నాటికి ట్రాన్స్-ఫ్యాట్‌లను నిర్మూలించాలన్న WHO యొక్క పిలుపును పట్టించుకోలేదు లేదా అవసరమైన స్థాయి రాజకీయ మరియు విధాన నిబద్ధతతో అనుసరించలేదు. అటువంటి నిబద్ధత లేకుండా, ఆహార పరిశ్రమలోని ఆధిపత్య వర్గాలు తమ అభ్యాసాన్ని మార్చుకోవడానికి తొందరపడవు. ప్రపంచీకరణ ప్రపంచంలో, ఇది అన్ని దేశాలకు ప్రమాదాన్ని సూచిస్తుంది. విధాన రూపకర్తలు కూడా COVID-19 మహమ్మారితో నిమగ్నమై ఉన్నారు. ఇప్పుడు మహమ్మారి ముప్పు తగ్గుముఖం పడుతోంది, ఈ ప్రపంచ ముప్పును ఎదుర్కోవడానికి ప్రపంచవ్యాప్త ఒత్తిడిని పునరుద్ధరించగలరా? ట్రాన్స్-ఫ్యాట్స్ నుండి వచ్చే ప్రమాదాన్ని తొలగించడానికి దేశాలు ట్రాన్స్ నుండి బయటకు రావాల్సిన సమయం.
